J’ai toujours aimé la cuisine mexicaine, en tout cas le peu que j’en connaissais. Les fajitas, le guacamole, les tacos, et les quesadillas. Un peu cliché vous me direz… Il est vrai que c’est une cuisine qui utilise pas mal de viande, mais les protéines végétales comme les haricots rouges sont également présentes. Ce n’est donc pas très compliqué de veganiser un plat mexicain pour notre plus grand bonheur! Avant de vous laisser parcourir cette recette, quelques petits précisions. Vous pouvez choisir d’acheter vos galettes de blé-maïs toutes faites (en choisissant bien celles qui n’ont pas trop d’ingrédients et ni…