Cake salé vegan aux olives vertes et tomates séchées

18 septembre 2020AEZAMEO_Cuisine

Tps de Prép.:

Temps de cuisson :

Pour : 1 cake

Lorsque l’on devient végétalien, c’est vrai qu’on peut se dire « mince, je ne pourrai plus manger ci ou ça ». Mais avec un peu de patience, de la curiosité et de l’audace (et pas mal de Google) on découvre vite qu’on peut se régaler en adaptant des recettes classiques en version vegan.

J’avais l’habitude plus jeune de faire un cake salé avec des olives et des lardons, du fromage râpé… et je dois avouer que c’était vraiment très bon.

Il fallait que je retrouve un peu de ces saveurs dans une version vegan…

S’il a été plutôt facile de remplacer les produits laitiers dans les recettes, les oeufs c’est une autre paire de manches. La compote de pomme les remplace à merveille dans les gâteaux sucrés, mais pour les cakes salés, j’avais 2 défis : avoir du moelleux, et surtout le goût d’un cake!

Après quelques tentatives, je pense avoir trouvé le bon combo…

C’est parti!

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Cake salé vegan aux olives vertes et tomates séchées

  • Nombre de parts : 1 cake

Un cake salé vegan simple et rapide!

Ingrédients

  • 230 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillères à café de levure maltée
  • 20 cl de soja cuisine
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 7 cl d'huile végétale, (olive ou celle des tomates séchées)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Une dizaine de tomates séchées
  • Une vingtaine d'olives vertes dénoyautées, +2 cuillères de leur eau de trempage

Préparation

  • 1)

    Préchauffer le four à 150 degrés chaleur tournante.

    Découpez en morceaux moyen les tomates séchés et coupées chaque olive en deux. Réservez.

  • 2)

    Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, la levure maltée et le sel.

  • 3)

    Rajoutez le soja cuisine, puis le vin blanc sec en remuant bien entre chaque pour obtenir une pâte homogène.

    Rajoutez l’huile et mélangez bien.

    Enfin, rajoutez les 2 cuillères à soupe d’eau de trempage des olives vertes, et remuez de nouveau de façon à ce que la pâte soit homogène.

  • 4)

    Enfin, intégrez les tomates séchées et les olives découpées. Remuez bien.

  • 5)

    Huilez et farinez un moule rectangulaire, versez-y la pâte à cake.

    Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 150 degrés.

    Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.  Le cake est cuit quand la lame ressort légèrement humide.

  • 6)

    Laissez refroidir et servez tiède.

    Bon appétit !

Notes

Je privilégie une cuisson lente avec une température légèrement en dessous de la moyenne pour éviter que l’extérieur ne cuise trop vite par rapport à l’intérieur du cake.

J’utilise des olives vertes en bocaux, je trouve que leur eau de trempage parfume bien le cake.

La levure maltée est indispensable à la recette pour avoir un léger goût de fromage.

Nutrition

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