Madeleines vegan à l’amande

26 novembre 2020AEZAMEO_Cuisine

Tps de Prép.: 5 minutes

Temps de cuisson :

Pour : Environ 18 madeleines

J’essaie de varier les goûter et les douceurs sucrées. Fut un temps où il était difficilement envisageable de faire réaliser des classiques sans oeufs et sans soja. Je faisais alors beaucoup de cookies.

Ca c’était avant que je découvre la magie de la compote de pomme!!

J’ai tenté cette recette de madeleines durant le 1e confinement mais mon four faisait des siennes, alors j’ai attendu d’avoir un nouveau four pour la valider (oui j’étais dans le déni de la mort inéluctable de mon four pendant plusieurs mois…)

Cette recette est facile mais nécessite un ingrédient que vous n’avez pas forcément dans vos placards : la purée d’amande blanche. Cela coûte un peu cher en martinique mais je le prends comme un investissement (ça dure longtemps, pas besoin d’en utilise des tonnes). Mais je vous assure que vous ne le regretterez pas.

Tout de suite la recette des madeleines vegan à l’amande validée par mes garçons, ma moitié et mes parents!

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Madeleines vegan

  • Préparation : 5 minutes
  • Nombre de parts : Environ 18 madeleines

Une recette simple de madeleine avec un bon goût d'amande.

Ingredients

  • 30 gr d'huile d'olive
  • 30 gr de purée d'amande
  • 40 gr de sucre de canne
  • 35 gr de poudre d'amande
  • 45 gr de lait végétal, (riz, amande, riz-amande)
  • 150 gr de compote de pomme, (de préférence sans sucre ajouté)
  • 100 gr de farine , tamisée
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère de rhum vieux, (Facultatif)

Préparation

  • 1)

    Préchauffez votre four à 250 degrés.

  • 2)

    Dans un bol, mélangez tout d’abord l’huile et la purée d’amande. Incorporez le sucre, puis la poudre d’amande, le lait et la compote de pomme, en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

  • 3)

    Mélangez bien de manière homogène, puis ajoutez la farine et la levure tamisée, et enfin le rhum.

    Mélangez de nouveau avec un fouet manuel, vous obtiendrez une pâte consistante.

  • 4)

    Huilez légèrement chaque compartiment de vos moules à madeleines (j’utilise un en silicone).

    Déposez une cuillère à soupe rase de pâte dans chaque compartiment. Attention à ne pas mettre trop de pâte, sinon elle risque de déborder à la cuisson.

  • 5)

    Une fois votre four à 250 degrés, enfournez les madeleines, et baissez le thermostat à 160 degrés.

    Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

    Laissez refroidir avant de démouler. Et dégustez!

Nutrition

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