Tarte à l’oignon vegan (sans soja)

29 mai 2020AEZAMEO_Cuisine

Tps de Prép.: 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour : 4 grosses parts

La tarte à l’oignon c’est toute mon enfance : des oignons, des lardons, des champignons, de la crème fraîche, des oeufs et du fromage.

Mais voilà, lorsque l’on a supprimé les produits laitiers de notre alimentation, je pouvais encore en faire en remplaçant la crème par du lait végétal et ne pas mettre de fromage, mais alors sans les oeufs c’est une autre histoire…

J’étais malheureuse!

Mes nombreuses recherches mettaient en évidence le soja en crème ou le tofu soyeux comme alternative. Mais je ne suis pas fan du soja… alors j’ai fait des tests… jusqu’à trouver une « béchamel » alternative qui fasse illusion ! Mon compagnon, ma soeur et mes parents ont été séduits (des inconditionnels de la tarte à l’oignon!)

C’est parti pour la recette!

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Tarte à l'oignon vegan

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 55 minutes
  • Nombre de parts : 4 grosses parts

Une recette simple de tarte à l'oignon végan et sans soja.

Ingredients

  • 1 pâte brisée , végétalienne
  • 700 gr d'oignon blancs ou jaunes, émincés
  • 150 gr de lait végétal, (riz, riz-amande, avoine)
  • 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amande blanche
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café bombée de levure maltée, (pour le "goût fromage"
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • , Ail en poudre, sel, eau
  • 1 cuillère à café de purée de sésame, (optionnel)

Préparation

  • 1)

    Emincez vos oignons et faites les revenir dans une poêle à feu doux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un fond d’eau. Faites cuire pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Salez en fin de cuisson selon votre goût.

  • 2)

    Dans une casserole, délayez la purée d’amande (et la purée de sésame si vous en mettez) dans le lait végétal, jusqu’à ce que ce soit homogène. Puis rajoutez la levure maltée et l’ail en poudre. Mélangez bien.

    Faîtes chauffer le tout 1 à 2 minutes, avec 1 cuillère d’huile d’olive et la cuillère de farine tamisée (et du sel selon votre goût). Attention, il ne faut pas que ça épaississe, la béchamel doit être fluide.

  • 3)

    Préparez votre fond de tarte dans un poule à tarte. Disposez les oignons cuits de manière homogène, et versez la « béchamel » sur les oignons de manières à tout recouvrir.

     

     

  • 4)

    Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré et que la pâte soit cuite.

    C’est prêt!

Notes

S’il reste de l’eau dans le fond de la poêle, n’hésitez pas à égoutter vos oignons avec une passoire.

Vous pouvez tout à fait faire votre propre pote brisée avec 150gr de farine, 75gr de beurre végétal (ou 50gr d’huile d’olive), 50gr d’eau et un peu de sel.

Vous pouvez trouver la levure maltée en vrac ou en sachet dans les magasins bio.

Nutrition

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