Houmous crémeux, pommes de terre croustillantes et persillade

27 février 2021AEZAMEO_Cuisine

Tps de Prép.: 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Pour : 2 personnes

Si vous aimez le houmous et les pommes de terre, cette recette est pour vous! Oui c’est une association peu commune mais qui vaut le détour !

Depuis que je suis vegan, je dis souvent à mon compagnon Brice qu’on nous apprend à réaliser des recettes, mais pas forcément à cuisiner. Je suis sûre que vous serez d’accord avec moi si je dis que ce qui est important, ce n’est pas d’obtenir la texture parfaite, ni de répondre à des critères bien spécifiques, mais bien de prendre du plaisir à manger… Alors qu’importe si ce que vous cuisinez semble bizarre, ou si c’est un association qui n’est pas commune, ou même si c’est un plat qui existe mais revisité selon vos goûts ou selon ce que vous avez à disposition chez vous ! Si c’est bon et pas beau, si c’est beau et bon, si c’est nouveau et intéressant, si c’est déclinable, et si vous appréciez ce que vous avez cuisinez, vous avez atteint l’objectif ultime : prendre du plaisir !

Une recette fond de placard

On est Samedi, je n’ai aucune idée de ce que l’on va déjeuner… je n’ai pas grand chose de frais dans mes placards et mon frigo : des pois chiche en conserve et des pommes de terres qui me regardnt. Les tonnes d’idées recettes et d’astuces d’Instagram m’ont bien aidée pour réaliser ce plat, simple et gourmand : des pommes de terre croustillantes et fondantes sur un lit de houmous crémeux et une touche de frais avec du persil surgelé que j’ai dans mon congélo, sans compter la grenade qui me supplie tous les jours de penser à elle dans mon bac à légumes du frigo…

Alors ce plat n’a pas de nom particulier, mais surtout qu’il est déclinable à volonté : remplacez le houmous par une purée de petits pois, ou faites un houmous aux poivrons grillés (recette ici!) ou à la betterave, ou un houmous à base de haricots rouges ou blancs…. En plus d’être joli (oui je m’auto-congratule), tout ça est goûteux, plein de saveurs, gourmand et meilleur dégusté à deux!

C’est parti pour la recette !

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Pommes de terre croustillantes, houmous crémeux et persillade

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
  • Temps total : 60 minutes
  • Nombre de parts : 2 personnes

Une recette simple et goûteuse, alliant le croustillant, le fondant et le crémeux

Ingredients

Houmous

  • 400 gr de pois chiche en boîte, (conserver la moitié du jus des pois chiche)
  • 1 grosse gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahini), (optionnel)
  • 1 cuillère à café rase de sel

Pommes de terre croustillantes

  • 6 pommes de terre moyennes, ou 4 grosses
  • 3 gousses d'ail, (ou 2 moyennes ou petites)
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale, (olive, colza, tournesol)
  • , sel, poivre, herbes de provence

Persillade

  • 1 bouquet de persil , ou une cuillère à soupe bombée de persil surgelé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite gousse d'ail
  • , sel

Préparation

  • 1)

    Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en 4 morceaux chacune. Faites les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau.

  • 2)

    Pendant ce temps, préparez votre houmous en mixant les pois chiche avec la moitié du jus de la boîte, 2 gousses d’ail, le jus du citron, le tahini, le sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez le sel selon votre goût et réservez.

  • 3)

    Tout en attendant la cuisson des pommes de terre, préparez dans un bol l’huile de cuisson de ces dernières : 4 cuillères à soupe d’huile végétale, 3 gousses d’ail râpées ou passées au presse-ail, un peu de sel selon votre goût.

  • 4)

    Une fois les pommes de terre tendres au bout de 10 minutes, égouttez-les, remettez les dans la casserole, placez-y un couvercle et remuez y les pommes de terre 2 à 3 fois de haut en bas.

    Déposez-les sur une plaque de cuisson allant au four recouverte d’un papier sulfurisé, versez la préparation huile-ail et d’un peu d’herbe de Provence, remuez les pommes de terre pour bien les imprégner et enfournez à 250 degrés en chaleur tournante pour 45 minutes environ, en remuant le tout à mi-cuisson.

  • 5)

    Pour la persillade, mélangez une gousse d’ail râpée ou pressée avec le persil haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

  • 6)

    Une fois les pommes de terre cuites et croustillantes, disposez et étalez tout le houmous dans un grand plat, mettez-y par dessus les pommes de terres, terminez par la persillade et quelques graines de grenade.

    A déguster immédiatement à deux !

Notes

Vous pouvez remplacer la grenade par des tomates cerises ou des oignons caramélisés, et le persil par de la coriandre !

 

Nutrition

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